運動恢復

手機滑到睡前、電腦盯了一整天，摘下隱形眼鏡才發現眼睛又乾又累；重訓後痠痛拖了幾天，照鏡子也覺得膚況不如從前。搜尋保健食品時，「抗氧化」總是跳出來，蝦紅素更被冠上驚人的倍數。但選購前最值得問的是：人體研究實際測到了什麼？一顆裡面究竟有多少？ 封面圖片來源：Pexels 蝦紅素是什麼？名字有蝦，也能來自藻類 蝦紅素（astaxanthin），又稱蝦青素、藻紅素，是類胡蘿蔔素的一員，與葉黃素同屬這個大家族，人體無法自行合成。皮膚研究回顧記載，Kuhn 在 1938 年從龍蝦分離出蝦紅素。 保健食品的主要商業來源是雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）。藻體遇到乾旱、紫外線等環境壓力，會累積蝦紅素保護自己。鮭魚、鱒魚、蝦蟹的紅色，則與牠們沿食物鏈攝入並累積色素有關；養殖魚也可能由飼料取得，不能一概當成直接吃藻。食藥署檢驗方法研究也介紹了這些來源。 藻類來源的蝦紅素原料，素食者可以食用，不必連蝦殼吃。整顆產品是否適合素食，還得確認膠囊殼與複方成分。 天然食物含量：先看單位再算份量 以下為2014 年 Marine Drugs 回顧報告的每公斤魚肉含量範圍。 食物 蝦紅素約略值／每公斤魚肉 野生紅鮭（sockeye salmon） 約 26～38 mg 養殖大西洋鮭 約 6～8 mg 大型鱒魚（日本市場） 約 25 mg 大型鱒魚（歐洲市場） 約 6 mg 來源亦指出蝦、蟹與鮭魚都可作為飲食來源，但該回顧未逐項列出這些海鮮的含量數值；因此本表僅列鮭鱒類。 若用養殖大西洋鮭每公斤魚肉含 6～8 mg 的數值估算，取得 6 mg 需要：6 ÷ 8 × 1000＝750 公克；6 ÷ 6 × 1000＝1000 公克。也就是一天約 750～1000 公克魚肉，尚未扣除烹調損失。這只是算術示範，6 mg 並非人人需要達成的營養目標。 抗氧化力六千倍，不能直接換成人體效果 「維生素C的 6000 倍、輔酶Q10的 800 倍、維生素E的 110 倍」是常見宣傳說法，指向試管中的自由基清除或活性氧淬滅比較。測的是哪種反應、濃度與溶劑，都會改變結果；指定來源不足以核實這三個固定倍數，因此不能把它們當成通用排名。 試管反應強，不等於吃進去效果強 6000 倍。 人體還涉及吸收、代謝、分布與實際研究終點，也不能用倍數推算該少吃多少維生素。 ...