蝦紅素

手機滑到睡前、電腦盯了一整天，摘下隱形眼鏡才發現眼睛又乾又累；重訓後痠痛拖了幾天，照鏡子也覺得膚況不如從前。搜尋保健食品時，「抗氧化」總是跳出來，蝦紅素更被冠上驚人的倍數。但選購前最值得問的是：人體研究實際測到了什麼？一顆裡面究竟有多少？ 封面圖片來源：Pexels 蝦紅素是什麼？名字有蝦，也能來自藻類 蝦紅素（astaxanthin），又稱蝦青素、藻紅素，是類胡蘿蔔素的一員，與葉黃素同屬這個大家族，人體無法自行合成。皮膚研究回顧記載，Kuhn 在 1938 年從龍蝦分離出蝦紅素。 保健食品的主要商業來源是雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）。藻體遇到乾旱、紫外線等環境壓力，會累積蝦紅素保護自己。鮭魚、鱒魚、蝦蟹的紅色，則與牠們沿食物鏈攝入並累積色素有關；養殖魚也可能由飼料取得，不能一概當成直接吃藻。食藥署檢驗方法研究也介紹了這些來源。 藻類來源的蝦紅素原料，素食者可以食用，不必連蝦殼吃。整顆產品是否適合素食，還得確認膠囊殼與複方成分。 天然食物含量：先看單位再算份量 以下為2014 年 Marine Drugs 回顧報告的每公斤魚肉含量範圍。 食物 蝦紅素約略值／每公斤魚肉 野生紅鮭（sockeye salmon） 約 26～38 mg 養殖大西洋鮭 約 6～8 mg 大型鱒魚（日本市場） 約 25 mg 大型鱒魚（歐洲市場） 約 6 mg 來源亦指出蝦、蟹與鮭魚都可作為飲食來源，但該回顧未逐項列出這些海鮮的含量數值；因此本表僅列鮭鱒類。 若用養殖大西洋鮭每公斤魚肉含 6～8 mg 的數值估算，取得 6 mg 需要：6 ÷ 8 × 1000＝750 公克；6 ÷ 6 × 1000＝1000 公克。也就是一天約 750～1000 公克魚肉，尚未扣除烹調損失。這只是算術示範，6 mg 並非人人需要達成的營養目標。 抗氧化力六千倍，不能直接換成人體效果 「維生素C的 6000 倍、輔酶Q10的 800 倍、維生素E的 110 倍」是常見宣傳說法，指向試管中的自由基清除或活性氧淬滅比較。測的是哪種反應、濃度與溶劑，都會改變結果；指定來源不足以核實這三個固定倍數，因此不能把它們當成通用排名。 試管反應強，不等於吃進去效果強 6000 倍。 人體還涉及吸收、代謝、分布與實際研究終點，也不能用倍數推算該少吃多少維生素。 ...

磷蝦油是什麼？為什麼這幾年這麼紅？ 磷蝦油（Krill Oil）是從南極磷蝦（Euphausia superba）身上萃取出來的油脂。南極磷蝦雖然體型只有幾公分，卻是南極生態系的基石，鯨魚、海豹、企鵝都靠牠維生。磷蝦油裡最珍貴的，就是 Omega-3 脂肪酸（EPA、DHA）和一種獨特的紅色抗氧化成分「蝦紅素」。 跟魚油不同的是，磷蝦油裡的 Omega-3 主要和「磷脂」結合，而不是魚油常見的三酸甘油酯。這個結構差異，正是許多人說磷蝦油「更好吸收」的關鍵，也是這篇文章要講清楚的重點。 磷蝦油 vs 魚油：最大差異在「吸收型態」 很多人以為磷蝦油和魚油都是 Omega-3，吃哪個都一樣。其實兩者最大的差別，藏在 Omega-3 的化學型態裡。 磷脂型 vs 三酸甘油酯型 魚油的 Omega-3 大多以「三酸甘油酯型」存在，磷蝦油則有相當比例是「磷脂型」。磷脂本身是細胞膜的主要成分，親水性比三酸甘油酯好，所以理論上更容易被腸道吸收，也比較不容易出現魚油的「打嗝回味」。 研究顯示，在部分吸收指標上，磷脂型 Omega-3 可能只需要較低的劑量，就能達到與較高劑量魚油相近的血中濃度。但這不代表魚油沒用，只是「吸收效率」的差異。 蝦紅素：魚油沒有的額外紅利 磷蝦油呈現紅色，是因為含有天然的「蝦紅素（Astaxanthin）」。蝦紅素是很強效的類胡蘿蔔素抗氧化劑，能保護 Omega-3 不被氧化，也讓磷蝦油多了抗氧化這層附加價值。這是一般魚油產品比較少見的。 EPA/DHA 含量怎麼比？先看數字 很多人直接比「一顆膠囊含多少 EPA/DHA」，這樣比其實會失真，因為吸收率不同。但數字還是值得先弄清楚。 來源 常見每份 EPA+DHA 含量 Omega-3 型態 特色成分 磷蝦油 約 120–250 mg 磷脂型為主 蝦紅素、膽鹼 魚油 約 300–1000 mg 三酸甘油酯/乙酯型 濃度高、選擇多 藻油 約 200–400 mg（DHA 為主） 三酸甘油酯型 純素、無魚腥味 從「單顆含量」看，魚油通常標示的數字比較高。但磷蝦油因為磷脂型吸收較好，部分研究認為「有效劑量」不必追到和魚油一樣高。實際怎麼選，還是要看你的需求與預算。 磷蝦油適合哪些族群？ 磷蝦油的 Omega-3 對全身都有幫助，以下幾類人特別適合考慮。 關注心血管保養的人 EPA/DHA 有助於維持血中三酸甘油酯在正常範圍，是心血管保健的經典成分。磷蝦油的磷脂結構對細胞膜的親和性，讓它成為許多人護心的選擇。 關節卡卡、活動不順的人 Omega-3 有助於調節生理機能，部分研究也關注磷蝦油對關節活動度的支持。關節保養的族群可以搭配葡萄糖胺一起參考（延伸閱讀：葡萄糖胺關節保健指南）。 ...