三價鉻

天氣一涼，食慾和健檢紅字一起回來了 十月底晚風轉涼，鍋物、進補、聚餐接連排上，手搖飲也沒少喝。健檢報告上的空腹血糖、糖化血色素出現紅字，難免想問：「吃點鉻，能不能穩血糖、順便減脂？」先別急著下單。本文把證據與法規分開講：研究是否有益，與商品每天可以標示吃多少，是不同問題；紅字也不能直接解讀成缺鉻。 圖片來源：Pexels 原始照片頁。照片為全穀物示意，不是本文討論的任何商品。 鉻是什麼？三價鉻與六價鉻不是同一件事 食物與補充劑討論的是三價鉻 Cr(III)；六價鉻 Cr(VI) 是不鏽鋼等工業製程的有毒副產物，與營養補充無關。可能的機制是鉻與寡肽形成 chromodulin，再結合、活化胰島素受體，促進胰島素作用；確切機制仍未確認，不能直接推論吃了就降血糖。NIH 專業版 連「必需營養素」也有不同判讀：美國 FNB 在 2001 年依胰島素作用將鉻視為必需營養素；EFSA 在 2014 年認為證據不足以支持必需性，因此不適合訂定建議攝取量或足夠攝取量。這是證據評估的差異，不能只挑有利於銷售的說法。EFSA 意見 每天該吃多少鉻？美國有 AI，台灣沒有建議量 美國列的是足夠攝取量（AI），不是補充劑處方；台灣 DRIs 第八版未明訂鉻建議攝取量。讀者查不到台灣官方「每天該吃多少」的數字，卻會看到特定食品每日 200 微克限量，兩者不能互換。醫院營養通訊整理 年齡 男性 AI（微克／日） 女性 AI（微克／日） 孕期／哺乳期（微克／日） 1–3 歲 11 11 — 4–8 歲 15 15 — 9–13 歲 25 21 — 14–18 歲 35 24 29／44 19–50 歲 35 25 30／45 51 歲以上 30 20 — 食物鉻吸收率約 0.4%–2.5%；補充劑各形式吸收相近，研究數據如吡啶甲酸鉻約 1.2%、氯化鉻約 0.4%，不能據此排名降糖效果。維生素 C、阿斯匹靈等前列腺素抑制劑可增加吸收，草酸鹽與制酸劑可抑制吸收；這不是自行加藥或停藥的理由。AI 與吸收資料 ...